鸡腿菇是鸡腿蘑的俗称，因其形如鸡腿，肉质肉味似鸡丝而得名，是近年来人工开发的具有商业潜力的珍稀菌品，被誉为“菌中新秀”。集营养，保健，食疗于一身，具有高蛋白，低脂肪的优良特性。且色，香，味形俱佳。菇体洁白，美观，肉质细腻。炒食，炖食，煲汤均久煮不烂，口感滑嫩，清香味美，因而倍受消费者青睐。）大叔没事就爱乱纠结，老爱糗我，大家不要把鸡腿菇理解成下面小小的那块，要联想到最上面那个大大块的棒棒腿，那个才是蘑菇妹要演变的类型。好吧，既然是这样，那我就来个做个鸡腿菇烧鸡腿，应该也不错吃的吧。做的手法沿用的是小鸡炖蘑菇，俺去老刘那学习DIY学来的，当时的那道小鸡炖蘑菇就是俺操刀做的，今天把小鸡炖蘑菇山寨一下，做个鸡腿菇烧鸡腿。顺便把主食也放了进去，一包东北水晶粉丝，也是老刘同志那里拿来的。材料鸡腿2支，大鸡腿菇2只，八角2个，桂皮两小枝，酱油，盐，糖，鸡精少许，水晶粉丝1包做法1.鸡腿先洗净斩件。
2.鸡腿菇洗净切片、八角两个、桂皮两小枝洗净备用。
3.锅中座油，下糖炒出糖色，倒入剁好的鸡腿翻炒片刻。
4.加入八角和桂皮翻动几下，倒入酱油调色再翻动片刻。
5.等汁烧开后，加入适量凉水（水要保证够多）继续烧至水开。撇去汤上浮沫。
6.倒入切成片的鸡腿菇同炖，整个过程开大火。
7.中间阶段下水晶粉丝，盖上锅盖继续焖鸡肉和粉丝，直到粉丝软身熟食。此时若水不够要加点开水，不然会很干。水收到差不多时，加入鸡精和盐调下味即可。小诀窍1、盐和鸡精一定要最后放，做肉菜先放盐会熟得慢。 2、粉丝很难熟，烧制的过程一定要保证水够多，如果水干，粉丝未熟，那就加开水继续焖制。
