材料准备：
500g茄子、100g面粉、油、盐、1个鸡蛋、蒜薹、胡萝卜、蚝油、糖、醋、番茄酱
做法步骤：
1）茄子洗净刮去表皮，切成条状
2）撒1小勺盐拌匀，腌制10分钟
3）低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水，调成稀稠适中的面糊
4）腌好的茄子放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊
5）锅中油烧至六七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸至茄子金黄酥脆
6）一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水调成料汁
7）锅里少许油烧热，将切碎的胡萝卜、蒜薹丁下锅翻炒
8）放入葱花爆香，倒入料汁，小火加热
9）料汁冒泡后，加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁即可
