材料准备:
龙趸鱼腩:400g猪肉:50g蒜头:适量奶白菜:适量芫茜:适量葱:适量冬菇:适量姜:适量大地鱼粉:适量
做法步骤:
1、买回龙趸鱼腩约400g,洗净切块;猪肉、姜切丝;冬菇泡水后切丝;蒜头、芫茜、葱花、奶白菜适量;
2、将切好块的鱼腩先调味,加入适量生粉、鸡粉、盐和少许蛋清捞匀,直至起胶,感觉粘手即可;
3、蒜头剥壳洗净,不拍不切,保持完整一个;热油起锅,将蒜头放进油里,用小火慢慢煎至表面金黄即可,捞起备用;
4、热油起锅,倒入适量清水,加适量盐、油,把奶白菜放进锅里酌熟;
5、热油起锅,锅热至有点烧红,把鱼块倒进锅里,用小火煎至表面呈金黄色,捞起备用;
6、热油起锅,倒入猪肉丝翻炒下,然后加入蒜子、姜丝,少许绍酒、水、大地鱼粉、鸡粉、盐、适量耗油、生抽,盖上锅盖,大火焖约1分钟;