竹荪含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效；竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用，从而产生降血压、降血脂和减肥的效果；
双菇竹荪汤
原料：水发竹荪50克，蘑菇、水发冬菇各40克，鲜番茄、绿菜叶各50克，盐4克，姜末1克，香油10克，鲜汤1000克，花生油30克。
双菇竹荪汤的做法
1、竹荪洗净沥干水分，切成长方块；
2、水发冬菇和蘑菇洗净切片，鲜蕃茄去皮洗净切片，绿菜叶也切成片。
3、锅放火上下入油，烧至五成热加入鲜汤，加入冬瓜、蘑菇、竹荪、鲜番茄，烧沸后再加盐、姜末、绿茶叶，淋上香油起锅盛入汤碗内即成。
选购技巧
1：看颜色。挑选竹荪时，要注意颜色偏黄的，这种竹荪是自然烘烤而成的，自然醇香，味道清甜。颜色过白的可能是用硫磺熏过的劣质竹荪，闻起来味道刺鼻，口感酸涩，不宜选购。
2：看有无虫蛀。挑选竹荪的时候，要注意看有没有被虫子要过或者外形不美观的，这些都是属于稍微劣质的竹荪。
美食特色
色泽鲜艳分明，汤清鲜利口。
双孢蘑菇的营养价值
每100克鲜双孢蘑菇含蛋白质37克，脂肪0 5克，糖类30克，灰分0 8毫克，钙13 7毫克，磷50 8毫克，铁3 6毫克，维生素C3毫克，维生素B 0 1毫克，维生素B，0 35毫克，烟酸149毫克。其蛋白质含有18种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸齐全。双孢蘑菇蛋白质可消化率达70%~90%.。.［更多］
小提示
腐竹和蘑菇能一起吃：蘑菇补气益胃，腐竹含大量磷脂，对血管有保护作用，青豆补脾益气，清热解毒，健身宁心。此菜植物蛋白含量高，营养丰富。
蘑菇和青豆能一起吃：蘑菇具有补气益胃功效，腐竹含大量磷脂，对血管有保护作用，青豆则可补脾益气，清热解毒，健身宁心。此3种食物若同时食用，其植物蛋白含量高，营养丰富。
