材料准备： 茄子 葱 姜 香菜 葱花 盐 味精
做法步骤：
1. 将茄子去皮切丝
2. 热锅热油，放入葱姜，煸香后放入茄丝，倒入清水烧开
3. 加盐和味精调味，出锅后撒上香菜和葱花即可
【营养价值】
1.茄子含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等多种营养成分
2.茄子有保护心血管、抗坏血酸，防治胃癌和抗衰老等功效
3.茄子适用于烧、焖、蒸、炸、拌等烹饪方法，但油炸茄子会损失大量的维生素P
4.老茄子，特别是秋后的老茄子含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃
材料准备： 茄子 葱 姜 香菜 葱花 盐 味精
做法步骤：
1. 将茄子去皮切丝
2. 热锅热油，放入葱姜，煸香后放入茄丝，倒入清水烧开
3. 加盐和味精调味，出锅后撒上香菜和葱花即可
【营养价值】
1.茄子含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等多种营养成分
2.茄子有保护心血管、抗坏血酸，防治胃癌和抗衰老等功效
3.茄子适用于烧、焖、蒸、炸、拌等烹饪方法，但油炸茄子会损失大量的维生素P
4.老茄子，特别是秋后的老茄子含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃
