材料准备
排骨 (适量) 糯米 (适量) 蒜 (适量) 葱 (适量)
做法一：排骨一斤，糯米半碗。糯米提前半天用水泡上，排骨用2大匙盐，1大匙生粉，少许胡椒粉，糖，酒，生抽腌半个钟以上。泡好的糯米沥干水，把腌过的排骨块裹一层糯米，用红萝卜片垫底排在碟内，大火蒸15分钟，加点红萝卜碎在上面再蒸1分钟即可。
做法二：荷叶8张，糯米250克，排骨500克、干香菇、姜片、老抽一勺、生抽两勺、料酒一勺、盐、糖、鸡精各适量。糯米提前八小时浸泡。干香菇用水洗净后用温水浸泡半小时。排骨洗净切成小块，用姜片，老抽，生抽，料酒，盐，糖和鸡精腌制2个小时；将泡好的香菇切丝，和腌制好的排骨混合均匀；将荷叶用开水汆烫后用清水冲净摊开，放入混合好的排骨和糯米包裹起来，放入蒸锅或蒸笼；蒸锅中倒入清水，放入包裹好的荷叶包，大火加热1小时。中途，记得中途往锅中添加开水，以免缺水糊锅。
做法三：肋排、糯米、白叶菜一张、葱花适量；腌料：盐、糖、酱油、料酒、姜、醋少许、鸡精少许、香油少许。肋排洗净斩一寸段块，放入调好的腌料腌两个小时左右；同时将糯米淘洗干净，加水也浸泡两个小时后沥干备用；取白菜叶一张，在沸水中烫一下，铺在盘字底部；腌好的排骨放在糯米中滚一下，使排骨表面裹上一层糯米，均匀平铺在盘字地部；周围也略馓些糯米；上锅蒸一个半小时；取出撤些葱花即可。
