材料准备：
净鲳鱼肉或黄鱼肉500克，面粉150克，精盐10克，苏打饼2片，味精5克，五香粉10克，醋25克，香菜25克，橘汁25克，花生油500克(约耗150克)
做法步骤：
1.将鱼肉去骨，切成约13厘米长、1.6厘米宽、1厘米厚的条状，用精盐、味精、五香粉、橘汁腌渍1小时。面粉加水250克及苏打饼(研成细末)搅拌成稀面糊。
2.锅内加花生油烧热，放入鱼肉，炸4分钟至熟时捞起，沥干油，切成约3.3厘米长的段，装入盘内。
食时，配上醋、香菜即成。
温馨提示：
油炸时不宜过久，以外酥小嫩为宜。
特色：
色泽金黄，外皮酥松，鱼肉喷香，适宜边炸边食，佐酒甚宜。
