鹰嘴豆有降血糖和血压、催进胃肠蠕动的功能，但很多人都不知道怎么吃。其实最简单的做法就是煮米饭，再拌上一些熟鸡肉，妥妥的一顿简单可口又健康的快手午餐。”食材明细
主料鹰嘴豆1水杯大米1水杯辅料熟鸡胸肉1块鸡汤1水杯热水半水杯调料盐适量色拉油1大勺黄油1大勺橄榄油1大勺白糖1小勺柠檬汁1小勺胡椒粉1小勺清淡口味煮工艺廿分钟耗时简单难度
鹰嘴豆米饭的做法步骤
1鹰嘴豆加入两倍清水和一小勺盐，泡一个晚上。
2第二天洗净后，倒入高压锅加足够的清水和一小勺盐。上气后中火煮25-30分钟。
3熟透后沥水备用。
4大米中加入温水和一小勺盐浸泡一个小时。
5米冲洗至淘米水清澈后，沥水备用。
6不粘锅中加入色拉油、黄油和橄榄油，烧至黄油开始融化。
7大米下锅，轻轻翻拌，炒至米粒油亮变得透明。加入盐、胡椒粉和一小勺白糖。
8加入鹰嘴豆、一杯鸡汤、半杯热水和一小勺柠檬汁。
9大火烧开后，上盖转最小火煮10-15分钟。
10检查米饭中已经没有多余水分，翻动几下锅底的米饭后关火上盖再焖5-10分钟即可。
11准备一块熟鸡胸肉，撕成小块。
12米饭配上鸡肉一起盛盘。
小窍门
煮好的鹰嘴豆不一定全用。可以留一些以后拌色拉。这个配方中用到了三种油，因为这样口感最好。不喜欢的可以改成一种。
