这道美食还是从上海台的节目里学到的，用鹅肝和腊肠搭配做的煲仔饭，口感层次丰富！”食材明细
主料鹅肝3片腊肠1.5根鸡蛋1个广东菜心5棵大米250克辅料六月鲜酱油4勺砂糖1勺香油1勺蚝油2勺黄油8克生粉适量清酒适量黑胡椒碎少许盐少许咸鲜口味煮工艺半小时耗时简单难度
鹅肝腊肠煲仔饭的做法步骤
1大米清洗干净加水煮饭
2广东菜芯加点盐焯水
3腊肠切成薄片
4等米饭煮到水快收干时，放入腊肠
5鹅肝提前放入清酒里浸泡一会，最好用白兰地
6鹅肝从清酒里捞出后裹上一层薄薄的生粉
7平底锅里家少许黄油放入鹅肝煎至2面金黄色后撒上黑胡椒碎
8捞出用厨房纸巾吸油
9把煎好的鹅肝放在米饭上，再加入一个鸡蛋，继续用小火焖煮
10调一个浇汁：取一小碗加入六月鲜酱油4勺、蚝油2勺、砂糖1勺、香油1勺和适量的开水调匀
11最后放入广东菜芯
12淋上浇汁即可
13吃的时候一定要把鹅肝和鸡蛋都拌匀，味道太销魂啦
小窍门
鹅肝非常娇嫩，所以煎的时候一定要小心
鸡蛋最好是溏心的，所以我用的是兰皇鸡蛋
来自 美食天下 麦子老妈 的作品
使用的厨具：煮锅
所属分类： 主食 家常菜 粤菜 米饭
