贵州辣子鸡材料
鸡(半只)，干辣椒，生姜，大蒜，蒜苗调味料：料酒，盐，白糖，味精，酱油材料其实很简单，步骤也很简单。
贵州辣子鸡步骤
一、鸡剁成小块(越小越好，入味)，用料酒腌制。
二、干辣椒用水煮5分钟左右，继续浸泡。目的是颜色更红，辣味也有所降低。
三、将泡过的辣椒和姜蒜一起用搅畔机打碎成泥。(俗称糍粑辣椒)，辣子鸡的关键就在糍粑辣椒了。
四、腌制过的鸡肉下锅炒透，大概5至8分钟。捞起备用。
五、将锅洗净倒油。放入糍粑辣椒炒香。再倒入炒好的鸡肉。继续翻炒。
六、往锅里加白糖少许，酱油2至3勺。继续焖炒。
七、起锅时加少许盐，味精。放入蒜苗炒匀后即可。
