炝炒芥菜头
工艺：生炒
口味：辣味
菜系：私家菜
功效：私家菜 健脾开胃调理 消化不良
主料：腌芥菜头 500克
辅料：红辣椒 50克
调料：大蒜 3克 酱油 5克 白砂糖 5克 植物油 15克 各适量制作方法
1.将腌芥菜头切去老皮，洗净，先切成1厘米厚的片，再切成1厘米粗的长条。用清水浸泡10分钟，去除多余的盐分。2.小红朝天椒斜切成小段，大蒜去皮，切成薄片。3.大火烧热炒锅，倒入油烧热，先放大蒜片和小红朝天椒，煸炒出香辣味，再放入芥菜条，大火爆炒。4.当芥菜条炒至里外熟透，调入生抽和白砂糖，炒匀即可。
制作提示
1.因为芥菜头和酱油都有盐分，所以此菜不用放盐。2.酱油选择生抽可以增加菜的口味，所以用量要酌情处理。3.这个菜非常适合搭配清粥一起吃，简直是无上的美味。
口感
红黄相间，看着就有食欲，滋味刺激，吃起来才叫过瘾，吃多了油腻后来上这么一盘爽口小菜，一定会唤会您的好胃口！
推荐食用时间
早餐|中餐|晚餐|零食
营养解析
红辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。
