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啤酒香肠炖饭的做法 如何做啤酒香肠炖饭好吃

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炖饭通常会用白酒来提味,改用啤酒则增多了一些麦香,跟香肠也很搭。材料Cello米2.5杯香肠2条肝肠1条腊肠2条义式沙米肠5片大葱(或洋葱),切花3根大蒜,切碎2瓣啤酒1瓶375CC鸡高汤1000CC蘑菇1盒奶油30g帕玛森起士粉2大匙义大利香菜一些胡椒、盐适量做法

1将所有的香肠切成薄片。家中积存了各式香肠,开始来消耗一些。如果要煮可以选自己手边有的香肠即可。

2本来是用半颗洋葱,邻居送了甜美的大葱,就用它来代替洋葱了。将大葱切成细花备用。

3铁锅先将香肠炒熟,盛起备用。

4原锅不洗,利用香肠的油脂,炒香大蒜和葱花。

5将炖饭米不洗倒入,拌炒一下,让米粒沾上油脂。

6分两次倒入啤酒。

7让米粒慢慢吸收酒液,等大约吸干了,再慢慢分次倒入已经加热备用的鸡高汤,一次大约200cc,稍稍拌一下,等米粒吸干水分,再倒入高汤。水分和米粒的比率,大约在3.5-4:1。

8等汤汁吸收的差不多时(大约煮了12-14分),放入蘑菇拌煮。

9当炖饭煮至外层已q软,内芯还有点微硬,炖饭仍有些许汤汁,米饭黏稠但可以流动的程度,就已经差不多煮好炖饭了。

10放入之前煎好的香肠,拌一下就可熄火。

11趁热放上奶油和起士粉,加入义大利香菜,以盐和胡椒调味,拌匀,就可盛盘上菜。

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