炖饭通常会用白酒来提味，改用啤酒则增多了一些麦香，跟香肠也很搭。材料Cello米2.5杯香肠2条肝肠1条腊肠2条义式沙米肠5片大葱（或洋葱），切花3根大蒜，切碎2瓣啤酒1瓶375CC鸡高汤1000CC蘑菇1盒奶油30g帕玛森起士粉2大匙义大利香菜一些胡椒、盐适量做法
1将所有的香肠切成薄片。家中积存了各式香肠，开始来消耗一些。如果要煮可以选自己手边有的香肠即可。
2本来是用半颗洋葱，邻居送了甜美的大葱，就用它来代替洋葱了。将大葱切成细花备用。
3铁锅先将香肠炒熟，盛起备用。
4原锅不洗，利用香肠的油脂，炒香大蒜和葱花。
5将炖饭米不洗倒入，拌炒一下，让米粒沾上油脂。
6分两次倒入啤酒。
7让米粒慢慢吸收酒液，等大约吸干了，再慢慢分次倒入已经加热备用的鸡高汤，一次大约200cc，稍稍拌一下，等米粒吸干水分，再倒入高汤。水分和米粒的比率，大约在3.5-4：1。
8等汤汁吸收的差不多时（大约煮了12-14分），放入蘑菇拌煮。
9当炖饭煮至外层已q软，内芯还有点微硬，炖饭仍有些许汤汁，米饭黏稠但可以流动的程度，就已经差不多煮好炖饭了。
10放入之前煎好的香肠，拌一下就可熄火。
11趁热放上奶油和起士粉，加入义大利香菜，以盐和胡椒调味，拌匀，就可盛盘上菜。
