原料:猪肉馅、空心油面筋、鸡蛋、马蹄、葱、姜、蒜、蚝油、胡椒粉、淀粉、老抽、生抽、糖、干辣椒。
特色:口感很奢华制作超简单的大菜——红烧油面筋塞肉。
做法一:
1、将猪肉馅、鸡蛋、马蹄碎、葱末、姜末、蒜蓉、适量蚝油、胡椒粉、淀粉朝一个方向搅拌上劲。
2、将搅拌好的肉馅，填入开了一个小口的油面筋里。
3、热锅放入适量油，放入适量葱段、干辣椒炒香，放入填好的面筋球。
4、倒入适量老抽、生抽和水的混合物，以基本没过面筋球2/3为准。
5、转中火烧15-20分钟，中途加入适量糖。
6、转大火，加入适量水淀粉勾芡，收浓汤汁，上桌前撒适量葱花即可。
做法二
将油面筋用筷子先扎出个小孔，再伸进食指将油面筋内部轻轻压扁，成为中空。注意不要将油面筋弄穿
猪肉馅里放进葱末、姜末、盐、六月鲜酱油、香油拌匀后，再加入切碎的小青菜朝一个方向拌匀，这样做不容易出水
仔细将调好的菜肉馅塞入油面筋内，尽可能的塞实但不要弄破外壁
油锅内放半汤匙油，中火油微热后，放进姜片、葱段、八角煸出香味，再将油面筋的开口处朝下放在锅中煎半分钟左右封住口
倒入黄酒马上加盖焖半分钟左右，等锅内酒汽挥发后，加入热水至油面筋飘起，再倒入老抽、冰糖、干辣椒，大火烧开，加盐调味，改中火15分钟，看汤汁全部收至油面筋表面,即可淋点香油出锅
贴士：
1、猪肉最好是肥瘦相间的为好，自己剁馅会更筋道。
2、加入适量马蹄碎，可以丰富面筋球的口感，也可以用藕碎代替。
3、辣椒碎随个人喜好决定是否添加，传统不添加此味。
4、油面筋在超市有售，用筷子捣孔以后再捣鼓几下，才可以填充更多的肉馅。
5、此菜原本为上海本邦菜，所以糖、老抽的用量可以稍微多一点，最后收浓汤汁不仅好看而且味道更浓郁好吃。
