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香菇肉末豆腐的做法 香菇肉末豆腐制作步骤

来源:中药360

豆腐1块,猪肉馅50克,香菇4朵

辅料水淀粉2汤匙,食盐1/2茶匙,酱油1/2汤匙,姜1小块,干辣椒2个,小葱2根,胡椒粉1/2茶匙,辣椒油1/2汤匙,植物油2汤匙做法步骤:

1.准备好原材料

2.豆腐放入加了盐的开水中泡上三分钟

3.准备好水淀粉,再加入盐、胡椒粉等调料

4.烧热锅,加入辣椒油和普通油混合,再下入姜末、红椒末和葱白一起煸炒

5.煸炒出香味后加入肉末一起翻炒

6.肉末翻炒变色后加入香菇末一起翻炒

7.再加入点盐和酱油调味

8.锅中加入适量的水煮开

9.水开后下入切成小块的豆腐,加盖煮上两分钟

10.再加入准备好的水淀粉勾芡

11.大火,待芡汁收到浓稠时关火

12.盛入碗中,表面上撒些小葱末

烹饪技巧

1、豆腐泡在加入盐的开水中,有利于豆腐定型和去腥;也可以放入水中焯一下;

2、油使用的是辣椒油和普通油二合一,这样味道更香;也可以直接用普通油;

3、先煸香姜葱和辣椒末,下入肉末煸炒,肉末煸炒变色后加入香菇一起煸炒,再加入盐,酱油等调味;

4、加入适量的开水,煮上一两分钟,再加入切成小块的豆腐,一起煮上两分钟,最后加入水淀粉勾起,芡汁浓稠时关火即可,出锅后表面撒些小葱末。

功效:

护肤

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