豆腐1块,猪肉馅50克,香菇4朵
辅料水淀粉2汤匙,食盐1/2茶匙,酱油1/2汤匙,姜1小块,干辣椒2个,小葱2根,胡椒粉1/2茶匙,辣椒油1/2汤匙,植物油2汤匙做法步骤:
1.准备好原材料
2.豆腐放入加了盐的开水中泡上三分钟
3.准备好水淀粉,再加入盐、胡椒粉等调料
4.烧热锅,加入辣椒油和普通油混合,再下入姜末、红椒末和葱白一起煸炒
5.煸炒出香味后加入肉末一起翻炒
6.肉末翻炒变色后加入香菇末一起翻炒
7.再加入点盐和酱油调味
8.锅中加入适量的水煮开
9.水开后下入切成小块的豆腐,加盖煮上两分钟
10.再加入准备好的水淀粉勾芡
11.大火,待芡汁收到浓稠时关火
12.盛入碗中,表面上撒些小葱末
烹饪技巧
1、豆腐泡在加入盐的开水中,有利于豆腐定型和去腥;也可以放入水中焯一下;
2、油使用的是辣椒油和普通油二合一,这样味道更香;也可以直接用普通油;
3、先煸香姜葱和辣椒末,下入肉末煸炒,肉末煸炒变色后加入香菇一起煸炒,再加入盐,酱油等调味;
4、加入适量的开水,煮上一两分钟,再加入切成小块的豆腐,一起煮上两分钟,最后加入水淀粉勾起,芡汁浓稠时关火即可,出锅后表面撒些小葱末。
功效:
护肤