材料准备:基围虾 玉米笋 芦笋 洋葱 西红柿 黑胡椒 生粉 米醋 蛋清 盐 橄榄油 姜片
做法步骤:
1、将虾洗净去壳, 从虾背的二、三节处挑出虾线;
2、处理好的虾控干水分,加入盐、生粉、蛋清和姜片, 抓匀后腌制一下;
3、玉米笋冷水下锅,焯一下捞出;
4、芦笋也放入开水中焯烫一下;
5、将焯过水的玉米笋和芦笋直接放入有冰块的冷开水中浸泡一下;
6、再将腌制入味的虾仁放入开水中烫熟;
7、将玉米笋和芦笋解刀成小段, 加入焯熟的虾仁、小西红柿和洋葱丝, 都放入一个容器中;
8、加入适量的盐、蒜末、白醋和黑胡椒粒;
9、搅拌均匀即可;
10、放入沙拉碗中。
注意事项:
1、 先处理好虾:去除虾壳, 用牙签从虾背的二、三节处挑出虾线,洗净后控干水分,加入盐、姜片、生粉和蛋清抓匀后腌制一下;
2、 蔬菜不要先解刀, 整个放入进去焯水, 以免营养的流失;焯水时先加入点盐和几滴油,玉米笋冷水下锅,焯一下捞起;芦笋放入后变色捞出,直接放入加了冰的冷开水中浸泡几分钟;再捞出来分解成合适大小的段;
3、 将所有的材料准备好后, 加入盐、白醋、大蒜末和黑胡椒末调味; 我个人偏爱清淡口, 如果不喜欢,可以加点重口味, 随各人喜爱。