博山炸肉，是鲁菜的代表作之一。 博山菜是鲁菜的一个分支，一向为人称道。民间广泛流传着“待要吃好饭，围着博山转，吃了博山饭，围着天下转”的谚语。博山菜肴鲜咸醇厚，自成一格，而博山硬炸肉也成了博山菜中有名气的一道。听说是康熙年间传承下来的。
博山炸肉的用料
猪里脊肉一斤鸡蛋两个
淀粉适量大葱一段
姜一块五香粉一勺
鸡粉一勺花椒粉一勺
料酒一勺酱油两勺
博山炸肉的做法
步骤1
猪里脊肉洗干净切成三四厘米的长条。
步骤2
放入葱丝姜丝，一勺五香粉，一勺鸡粉，一勺花椒粉，一勺料酒，两勺酱油和适量的盐搅拌均匀腌制二十分钟。
步骤3
在加入两个鸡蛋搅匀
步骤4
放入适量的淀粉搅匀
步骤5
热油开炸，炸到六七层熟捞出，过一会复炸一次。
步骤6
成品
步骤7
味道真是太赞啦！
