选藕煮汤也有学问,那种身体短胖的,孔多而且色泽偏深色,粉红或红褐,适合煲汤,焖煮。而颜色浅的,适合炒,凉拌等。俺没有买到特粉的藕,如果你能买到,用那种最好了,煮完的藕块,软糯软糯的。
原料:(4人份)
藕2根、腔骨2斤多、姜4片、水3500ml、盐适量。
准备工作:
1、腔骨洗净,清水浸泡一会儿后,冲干净。
2、将腔骨放入深一些的汤锅里,加适量水没过骨头即可。
3、盖盖后,中火加热汤锅。
4、锅里的水煮沸,腔骨的血沫子浮出来。
5、不关火,撇去浮沫。
6、关火,捞出腔骨。
7、去除血水沫的腔骨备用。
8、姜切片备用。
做法:
1、将锅冲洗干净,加入3500ml左右的水,煮开。
2、水开后,放入煮过水的腔骨。
3、加入姜片。
4、盖盖,煮沸后转小火继续煮半小时。
5、将藕洗净。
6、去皮,去两端。
7、切滚刀块。
8、加入煮了半小时的腔骨锅里。
9、加好藕块。
10、盖盖,继续小火炖煮1小时30分左右。
11、煮好的莲藕腔骨汤。
12、出锅前,加盐调味。