糟青鱼
工艺：腌
口味：糟香味
菜系：四川菜
功效：四川菜 卤酱菜
主料：青鱼 500克
辅料：
调料：江米酒 200克 盐 25克 料酒 10克 各适量制作方法
1.将青鱼去头尾和内脏，用清水洗净，切段放入盆中，均匀遍擦精盐（预先炒熟），然后用干净的石块压紧，腌渍8～10天（隔2天翻身一次）。2.将江米酒、料酒和少许精盐（炒熟）拌匀即成糟料备用。3.将腌好的青鱼捞出，倒去盐水，均匀涂抹糟料，再放入盆中，盖上盖，糟制10～15天即成。吃时，用水洗净，加葱、姜蒸熟。
制作提示
原料江米酒要带米。
口感
肉质鲜嫩，色美味佳，营养丰富，风味独特。
推荐食用时间
早餐|中餐|晚餐|零食
营养解析
青鱼：青鱼肉厚且嫩，味鲜美，除富含丰富蛋白质、脂肪，还含丰富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用；青鱼肉性平、味甘；具有补气，健脾，养胃，化湿，祛风，利水之功效，可防妊娠水肿。
食物相克
