青椒鱼丝
工艺:炒
口味:咸鲜味
菜系:山东菜
功效:山东菜
主料:青鱼 650克
辅料:柿子椒 150克
调料:盐 10克 味精 5克 胡椒粉 5克 料酒 8克 淀粉(玉米) 4克 姜 5克 猪油(炼制) 40克 各适量制作方法
1.淀粉(4克)放碗内加水调成湿淀粉(8克)备用;2.将鱼收拾干净,用刀沿脊背骨劈两片,剥净鱼皮,去净鱼刺,切成3厘米长细丝,用少许盐,水淀粉浆过;3.柿子椒择洗干净,也切3厘米长细丝;4.用精盐、胡椒粉等调料和湿淀粉调汁;5.姜去皮洗净切丝待用.6.锅中放油烧温热,将鱼丝下锅,用筷子轻轻划散,再将柿子椒丝放入锅中,随即倒在漏勺中,控净油;7.锅中放油少许,烧热,把姜丝、鱼丝下锅稍炒,烹入调好的汁炒熟即可。
制作提示
备熟猪油250克,实耗约40克。
推荐食用时间
中餐|晚餐
营养解析
青鱼:青鱼肉厚且嫩,味鲜美,除富含丰富蛋白质、脂肪,还含丰富的硒、碘等微量元素,故有抗衰老、抗癌作用;青鱼肉性平、味甘;具有补气,健脾,养胃,化湿,祛风,利水之功效,可防妊娠水肿。柿子椒:柿子椒果实中含有极其丰富的营养,维C含量比茄子、番茄还高,其中芬芳辛辣的辣椒素,能增进食欲、帮助消化,含有的抗氧化维生素和微量元素,能增强人的体力,缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K,可以防治坏血病,对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用,能增进食欲,帮助消化,促进肠蠕动,防止便秘。
食物相克