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酸萝卜的做法

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酸萝卜的做法

吃多的油腻就让我们来吃些开胃小菜吧,可是从菜市场买回来的酸萝卜,味道总是差了那么一丢丢,那我们就来自己做腌酸萝卜吧,想什么时候吃就什么时候吃。

首先,在菜市场上挑选白白净净的白萝卜,还有泡菜用的罐子,罐子一定要买密封性好的,最好是玻璃罐;

然后把白萝卜用清水洗干净,削去表皮,切成块状或者片状,如果切片的话不能切的太薄,萝卜切好之后先撒上两把盐,抓匀后腌制半小时左右,接着把腌制好的白萝卜滤干水分,放置在一旁;

接下来烧一大碗开水,烧开后放凉同样放置在一旁备用,然后挑选几块生姜,将它切片或者切块后放在小碗中,等萝卜干滤干水分之后,将其一同放进事先准备好的罐子中,生姜放在萝卜上,喜欢吃辣还可以放一些辣椒;

接着往罐子里倒入半瓶白醋,加入两把白糖,然后再倒入放凉的开水,盖好密封盖,如果罐子的密封性不够,可以先蒙上一层塑料袋,再盖上盖子,最后只需要将装着萝卜的罐子放在阴凉处,静静等待1到2天,美味可口的酸萝卜就做好了。

酸萝卜的做法步骤

1、白萝卜削皮,切成小条状。放在陶瓷或玻璃的器皿里,撒上盐腌,盐要多点,腌二十分钟。

2、把腌好的萝卜挤干水分,腌出来的水倒掉。萝卜在用凉白开水冲洗一遍,再挤掉水分。

3、把腌萝卜的玻璃瓶子洗好晾干,倒入白醋,糖,盐,少量凉白开水。姜去皮切片,红辣椒切小段,一只泡椒切碎,一只不切。把切好的东西都放到瓶子里,酸甜味,辣味都可按个人喜欢增减用量。

4、把挤干水分的萝卜放到瓶子里,密封腌制。不用放冰箱,放阴凉处即可。

5、泡上一天到两天就可以吃了。味道在前两天,还可以调整。

酸萝卜的烹饪技巧

腌萝卜的器皿,最好是玻璃和陶瓷的。不锈钢的,会影响萝卜的味道。腌好的萝卜不宜放太久,新鲜吃更爽脆。

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