材料准备：干牛肉、春笋、大蒜、红椒、大蒜仔、姜；
做法步骤：
1、干牛肉洗净，切成四方小丁，蒸锅水开后蒸五分钟左右；
2、春笋剥去外壳，切成小段，在放了盐、油的沸水中煮三到五分钟去涩味，再过凉水，沥干水份；（去涩味的时间依各人的口感来定，我不喜欢春笋的涩味，所以基本煮熟了笋丁）；
3、大蒜处理后洗净，蒜白、蒜叶分开切小段；红椒洗净切细圈；大蒜仔、生姜切末；
4、坐锅热油，爆香蒜末、姜末，先入红椒、蒜白，炒出蒜香味，再入去了涩味的春笋丁，加盐，略翻炒，加入干牛肉丁，放生抽、老抽，沿着锅边淋少许温水或高汤，炒至汤汁快要收干，放入蒜叶，翻炒至蒜叶断生，即可起锅装盘。
