【原料】海虾300克、土豆1个、洋葱半个、芹菜3根、姜6片、大蒜4瓣、花椒10克、干辣椒7个
【调料】酱油10毫升、白糖5克,料酒、香油、郫县豆瓣酱、胡椒、干淀粉各适量
【做法步骤】
1、海虾剪掉虾须,用刀划开虾背,去除虾线,洗净后加入适量胡椒碎、料酒,腌大约15分钟左右;
2、土豆去皮洗干净后切成粗条,芹菜洗净切段,洋葱切成丝,大蒜整颗拍松,姜切片,干辣椒切成小段;
3、将腌好的海虾拍上适量干淀粉备用;
4、锅中放入足量食用油,用中火烧至6成热,放入土豆条,转小火炸至熟后捞出;
5、放入海虾,炸至变色即捞出;
6、另起一个锅,倒入少许食用油,放入花椒爆出香味后再将花椒捞出;
7、放入姜、蒜、干辣椒,继续爆香;
8、倒入郫县豆瓣酱,炒至出香味;
9、放入洋葱丝、芹菜段,翻炒均匀;
10、放入炸好的海虾和土豆条,加酱油、白糖调味,快速炒匀均匀;
11、出锅前淋入适量香油即可。