银鱼干20克，猪肉馅100克，鸡蛋4个
辅料食盐1茶匙，姜3克，蒜3克，料酒1/2汤匙，香油1/2汤匙，小葱1根做法步骤：
1.银鱼干提前用水泡2小时
2.肉沫中加入姜蒜末、1/2茶匙盐、料酒和1/2汤匙香油拌匀，上锅大火蒸10分钟
3.利用蒸肉的空档将鸡蛋打散，加入少许水和1/2茶匙盐（鸡蛋与水的比例为1:1时，蒸出的蛋羹最嫩）
4.将拌好的蛋液倒入肉沫中
5.将银鱼干放在蛋液上，大火再蒸五分钟后撒入葱花
6.用勺子烧点儿香油（约1汤匙），趁热淋在葱花上即可
烹饪技巧
1、肉沫必须提前蒸，这样才能保证肉熟蛋嫩；
2、最后那一部的香油淋上去会让这道菜格外的香，建议不要省掉。
功效：
养肝
