锅烧鸡什么时候放调料
1、准备材料。
2、把整只鸡放入盘中，蒸锅中倒入水，烧开后放入鸡，大火蒸3分钟后取出。
3、将蒸软的鸡肉去掉骨头，分成大小的块儿（约直径6cm左右）备用。
4、将面粉和干淀粉放入容器中，打入鸡蛋搅拌均匀，慢慢加入水，调成粘稠的面糊。
5、把调好的面糊，均匀的抹在鸡肉的一面，另一侧不用涂抹。锅中倒入油，大火加热，待油7成热时，放入鸡肉块儿，用中小火炸约4至6分钟，面糊一面呈金黄色时捞出。
6、把炸好的鸡肉，趁热切成宽5mm的小块儿，蘸着椒盐或番茄沙司吃，特别特别香哦。
锅烧鸡的一般做法
锅烧鸡做法一
1、刀背切鸡脯肉成泥，分次加入一个鸡蛋清，适量盐调匀。
2、剩下的鸡蛋黄和另个鸡蛋一起打散。
3、取适量面粉备用。加入适量油入锅，待油变温取一份鸡肉泥放入锅中摊至饼状。同理做好几份鸡肉饼，起锅备用。
4、鸡肉饼两面放入面粉中，蘸取面粉，并裹上提前打散的鸡蛋。放入锅中煎至金黄。成了！
锅烧鸡做法二
制作食材：嫩鸡1只（重约750克），油100克，鸡蛋4个，黄瓜25克，西红柿50克，香菜25克，花椒盐适量，料酒10克，姜汁8克，盐，味精，面粉，淀粉，肉料各适量。
1、将鸡收拾干净，放锅中加水，加入肉料煮至7-8成熟捞出，拆去骨头装在盘内，加入姜汁、味精、料酒，上锅蒸熟，两面粘面粉。
2、鸡蛋打碎加入盐、淀粉、料酒调成蛋糊。
3、将滚粘好面粉的鸡肉在挂蛋糊。
4、炒勺放油上火烧至5-6成热时，将挂好蛋糊的鸡肉炸至金黄色，捞出控油装盘，将黄瓜、西红柿、香菜洗净改刀成不同的花形围在四周。跟花椒盐味碟上桌。
锅烧鸡做法三
1、鸡腿洗净擦干水分，撒上盐和黑胡椒，蒜末磨蒜泥与鸡腿抓匀。
2、在碗中加入一大匙的橄榄油，给鸡排做个马杀鸡，按摩一会儿，放置15-20分钟。
3、平底锅小火加热，撒上迷迭香，鸡皮朝下放入锅中。
4、在鸡腿上压上重物，锅盖或盘子，然后盖上锅盖，中小火煎15分钟，中间有油和水出来随时倒掉，打开锅盖，煎至鸡皮金黄酥脆即可。
锅烧鸡的由来
锅烧鸡是一道风味独特的传统名菜，属于鲁菜。此菜软香鲜嫩，色味俱佳，如以葱丝、萝卜条、甜面，酱佐食，风味尤佳。富含优质蛋白质、脂肪、维生素B1、尼克酸及多种矿物质、有益肾、养胃、强筋、滋阴、养血等功效。有软香鲜嫩、色味俱佳的特点。
