红烧鲫鱼鲫鱼肉肥汁多，味道鲜美，可红烧、煮汤或清炖。因其营养丰富，含有大量的蛋白质，常食可补身益体。鲫鱼很适合上班族食用。在空调房待久，很容易精神疲倦、皮肤干燥；多吃鲫鱼不仅可使皮肤有弹性，还可缓解压力、改善睡眠质量等。红烧鲫鱼所需材料主要食材鲫鱼 （ 600g ）姜丝 （ 少许 ）干辣椒 （ 少许 ）葱段 （ 少许 ）辅助佐料盐 （ 4g ）白糖 （ 2g ）生抽 （ 10毫升 ）豆瓣酱 （ 20g ）水淀粉 （ 适量 ）老抽 （ 适量 ）料酒 （ 适量 ）鸡粉 （ 适量 ）生粉 （ 适量 ）食用油 （ 适量 ）红烧鲫鱼做法图解
1红烧鲫鱼（1）
2红烧鲫鱼（1）
3处理鲫鱼方法将鲫鱼洗净后，破开肚子，将肚子清理干净后，在鲫鱼的两面划上十字花刀（如图）
4鲫鱼去腥然后将鲫鱼装盘后在道口出撒上适量的盐抹匀（去除鱼身上的腥味）
5嫩鲫鱼在撒上适量的生粉在鲫鱼身上抹匀后腌制10分钟让鲫鱼入味。
6炸鲫鱼开中火把锅加热，倒入食用油，将油烧至5成热后，把腌好的鲫鱼放入锅内，炸至两分钟后捞出备用。
7制作调味料锅底留油，然后倒入姜丝、干辣椒、蒜末、葱白，淋入少许料酒把调味料爆香。
8制作酱汁然后加入少许清水，放入生抽、豆瓣酱、老抽、盐、鸡粉、白糖拌匀煮沸。
9红烧鲫鱼（1）
10红烧鲫鱼（1）
11红烧鲫鱼（1）
