经常食用猪肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。
用料主料
猪肝1块辅料西红柿2个调料色拉油适量食盐适量姜适量料酒适量生抽适量淀粉适量小葱适量白醋5毫升
番茄猪肝汤的做法
1、原料集合
2、碗中加入适量清水，倒入5ml左右的白醋
3、猪肝去白膜，切片，放入白醋水中浸泡10分钟
4、倒去白醋水，用料酒，生抽，姜片，生粉一起腌制20分钟
5、番茄用开水烫一下，撕去皮
6、去皮的番茄切块
7、将腌制好的猪肝在滚水中焯煮即刻捞出
8、炒锅加入适量食用油，将番茄块翻炒
9、汤锅加入适量水烧开后，转入炒过的番茄，已经焯水的猪肝，滚开后加入盐，撒上葱花即可
烹饪技巧 按我的方法做这道汤，其最大特点就是：猪肝软嫩，不腥气，汤质清淡不浑浊。
记住以下几要点：
1、猪肝要去白膜，在白醋水中浸泡片刻，之后用料酒，生抽，姜片，生粉一起腌制，做法就是有效的除腥。
2、腌制好的猪肝在滚水中焯煮即刻捞出，这一步，就是有效防止汤汁的浑浊，缩短烧汤的时间，保持猪肝的软嫩口感。
3、番茄去皮在烹饪，也是增加口感的顺滑。
