龙井虾仁的做法 龙井虾仁怎么做好吃

材料准备：河虾（600克） 龙井（1克） 蛋清（1个）　黄酒 淀粉 盐

做法步骤：

1、虾剥去虾壳挑出虾线

2、用清水反复搅洗至虾仁雪白，滤干水待用

3、虾仁盛入碗中，加入少许黄酒和蛋清搅拌至有黏性时加入少许淀粉，静置入味

4、龙井茶用70-80度水泡开约1分钟，滤出少许茶汁，余下的茶叶、茶汁备用

5、锅置火上待油温7成热时，下虾仁滑散，迅速出锅，以免虾仁过老

6、锅留少量底油，倒入虾仁，立即将茶叶连汁倒入。然后倒入黄酒、少许盐，翻炒数次，起锅装盘。