材料准备：去皮青笋200克 梅花肉100克
腌肉调料：黄豆酱油5克 黄酒5克 淀粉适量
碗汁调料：黄豆酱油8克 黄酒15克 清水20克 糖2克 醋1克 香油1克 胡椒粉少许 淀粉适量
其它调料：小葱和蒜适量 干辣椒若干
做法步骤：
青笋削皮去筋，按图中方法切成菱形片，别太厚了，薄一些，用约七八克的盐抓匀腌十分钟
梅花肉切片，放酱油黄酒抓匀后再放少许干淀粉拌匀，小葱切段，蒜切片，干辣椒掰开去籽，
取一只碗，将所有碗汁调料倒入后搅匀，再将一半的葱段蒜片倒入汁碗中，另一半备用
炒锅烧热，倒适量油至五成热时，先下干辣椒炸到棕色
然后快迅放肉片炒散至七八成熟
将青笋片倒进锅中大火炒开，放剩下一半的葱段蒜片爆香
炒半分钟左右，把碗汁再次调匀后倒入大火炒至明油亮芡即可
