香烤鱼头王
工艺:暗炉烤
口味:怪味
菜系:山东菜
功效:山东菜 营养不良调理 补虚养身调理 健脾开胃调理
主料:鲢鱼 2,000克
辅料:
调料:大蒜 200克 大葱 100克 姜 100克 盐 15克 味精 5克 胡麻油 50克 花雕酒 100克 蚝油 100克 鱼露 100克 甜面酱 50克 辣椒酱 75克 白砂糖 50克 各适量制作方法
1.鲢鱼头去鳃洗净,由鱼颌部用刀劈开成一大扇形,放盆中加鱼汁,葱姜腌2小时。2.鱼头皮朝下放烤盘中加大蒜瓣,入烤箱急火烤10分钟,取出刷鱼汁,葱椒油,用慢火烧15分钟,取出再刷鱼汁和油,然后翻身皮朝上,再用急火烤10分钟至熟,表面呈金红色时取出,反盛大盘中,蒜瓣撒在鱼头四周。3.食用时与醋姜汁、大蒜汁、花椒油汁三碟同上。
口感
造型大气,味鲜美,皮焦香肉嫩滑,鱼香、葱香、酒香、蒜香、酱香融为一体。
推荐食用时间
早餐|中餐|晚餐
营养解析
鲢鱼:鲢鱼有健脾补气、温中暖胃的功效;鲢鱼含有丰富的胶质蛋白对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效,是女性美容不可忽视的佳肴。
食物相克
鲢鱼:吃鱼前后忌喝茶。