材料准备:
油皮:普通面粉250g,黄油80g,水80ml,糖40g.
油酥：普通面粉120g,黄油80g.
馅料及装饰:红豆馅250g.
做法步骤:
1,将黄油融化,油皮所有材料揉搓成团,放置20分钟;油酥所有材料揉搓成团,放置20分钟.
2,分别将油皮和油酥分成13等分(哈哈,图中是板栗菊花酥的过程图,当时分了11份,等分就好),然后将油皮包住油酥
3,压扁,擀成长椭圆形,然后从一端像另一段卷起,醒10分钟;然后重复这一步骤,再擀一次,卷一次,醒10分钟.
4,整理成圆球形,然后擀成圆形饼皮,中间放上红豆馅馅,收口,捏紧,翻过来
5,整形成圆球形,然后用剪刀在上面剪出5个花瓣的形状.(如果有好用的刀的话,用刀划效果更好).
6,烤箱175度,25分钟,或上色皆可.(也可以选择烘焙20分钟以后在表面盖锡纸,防止上色太深)
