材料准备：里脊肉400克；葱；姜；料酒；盐适量；玉米淀粉120克；水40克；色拉油；鸡精少许；水淀粉适量；白糖50克；酱油20克；
做法步骤：
1、猪通脊肉洗净，厨房纸擦干水分，在肉的两面打上花刀，便于里脊肉入味。切成肉条。放入少量料酒和盐腌制。放入玉米淀粉120克、水40克，少量色拉油和盐，用手抓匀。
2、将油锅烧热，里脊放入炸制浅金黄色盛出。再将里脊肉放入油锅中复炸一边，炸制金黄色盛出。将抓炒汁（醋30克；白糖50克；酱油20克；料酒20克；）一起放入碗中搅拌均匀。炒锅烧热，放油，放入葱姜末炒香。
3、放入抓炒汁翻炒，开锅后放入适量水淀粉，至汤汁浓稠。将炸好的里脊肉放入，翻炒，使里脊肉表面都均匀的裹上抓炒汁，放入适量鸡精，即可出锅。
小贴士：
1、炸里脊时要一个一个的放入，防止肉粘连。
2、配方适用于400克里脊肉。
营养特点：抓炒里脊做法很简单，但是味道却比现在的糖醋里脊好，口味酸甜适中，算的上名副其实的外焦里嫩。
