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莜面猫耳朵是怎么做的 莜面猫耳朵的做法

来源:中药360

莜面猫耳朵

工艺:拌

口味:清香味

菜系:快餐/主食

功效:快餐/主食

主料:莜麦面 300克

辅料:菠菜 100克 胡萝卜 60克 鸡蛋 75克

调料:盐 5克 味精 3克 白砂糖 5克 酱油 10克 醋 10克 辣椒(红、尖、干) 8克 香油 15克 花生油 10克 各适量制作方法

1.将干辣椒捣碎成辣椒面放在不怕烫的碗里;2.将烧烫的油倒入碗中,制成油辣子待用;3.锅放少许油,鸡蛋打散在内摊成鸡蛋皮,稍凉后切成丝;4.将莜面(为熟面粉)用沸水烫后,揉成面团;5.将面团放在案板上,做成约3厘米长,2厘米粗的橄榄形,用手在案板上捻搓成猫耳朵形状的小卷,备用;6.锅内倒入水,烧沸后放入猫耳朵煮熟,捞出沥净水分;7.猫耳朵用少许花生油拌一下,放在盘中,备用;8.将胡萝卜刮洗干净,切成细丝,放入沸水锅中焯一下,捞出冲凉,沥净水分;9.菠菜择洗干净,放入沸水锅中焯一下,捞出冲凉,切成段;10.将胡萝卜丝、菠菜段、蛋皮丝码放在莜面猫耳朵上;11.撒上糖、精盐、味精,浇上酱油、米醋、油辣子,最后淋上麻油拌匀,即可食用。

口感

此面黄、绿相间,清香可口。

推荐食用时间

早餐|中餐|晚餐

营养解析

莜麦面:莜面含有丰富的蛋白质和多种微量元素,经常食用可以改善血液循环,对中老年人常见的心脑血管疾病有一定的预防作用,但“不易消化,不宜多食”。菠菜:菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁,也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用,能令人面色红润,光彩照人,因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质,其作用与胰岛素非常相似,能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素,具有抗衰老、促进细胞增殖作用,既能激活大脑功能,又可增强青春活力,有助于防止大脑的老化,防止老年痴呆症。哈佛大学的一项研究还发现,每周食用2~4次菠菜的中老年人,因摄入了维生素A和胡萝卜素,可降低患视网膜退化的危险,从而保护视力。胡萝卜:胡萝卜能提供丰富的维A,可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用,并可减轻癌症病人的化疗反应,对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾,有助于防止血管硬化,降低胆固醇,对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基,所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的,能增进消化,并有杀菌作用。鸡蛋:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用;鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。

食物相克

菠菜:菠菜不宜与鳝鱼、韭菜、黄瓜、瘦肉同食。胡萝卜:酒与胡萝卜不宜同食,会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体,而在肝脏中产生毒素,导致肝病;另外萝卜主泻、胡萝卜为补,所以二者最好不要同食。鸡蛋:鸡蛋不宜与糖同煮;与糖精、红糖同食会中毒;与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

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