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拆骨肉酸辣汤的做法 拆骨肉酸辣汤怎么做好吃

来源:中药360

材料准备

猪棒骨1700克,料酒4汤匙,调料包(八角3个,小茴香2茶匙,草果1个,香叶3片),葱3段,姜2大片,

盐1汤匙、香菜碎适量,胡椒粉1/2茶匙,米醋1-2汤匙,香油少许,盐1/4茶匙,紫菜少许,拆骨肉随意。

做法步骤:

1.锅中倒入足量的水,放入猪棒骨,大火烧开后,倒入料酒,继续焯煮五分钟。

2.同时,旁边灶上另起煮锅,烧上足量的水,待棒骨焯好后,捞出放入煮锅内,继续煮至沸腾,放入调料包,葱姜和盐,大火煮开5-10分钟,盖上盖子,转小火炖1.5-2个小时至肉烂。

3.捞出骨头,放凉,散掉湿气,使肉紧一些。骨头汤撇掉油脂,或放进冰箱冷藏至油脂凝固,用勺子撇掉上层白油。

4.拆下骨头上的肉,撕碎,放入碗里,香菜碎放入,并调入胡椒粉,米醋,盐(根据汤的咸度放),紫菜碎,几滴香油。

5.将骨汤重新加热至沸,冲入碗里,拌开即可。

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