材料准备：粘米粉；红曲米酒；发面酵母；上海酒饼丸；糖；小苏打；水；
做法步骤：
1、粘米粉300g左右，加三大勺红曲米酒，加2g普通发面酵母，上海酒饼丸（酒酿酵母）捶碎，大概加3-5g，白糖1大勺，水320-350g左右。搅拌均匀到没有米粉颗粒。室温搭盖湿布发酵4-5小时，到米糊产生密集的泡泡，并且看起来很蓬松。
2、分装到小杯小碗里，7分满。大火蒸15分钟，看到发糕顶部蒸开花就好。
小帖士
1、糖会加速发酵，建议在米糊搅拌之初就加，甜度可以自己掌握，尝一点米糊就可。米糊发酵时间跟温度也有关系，夏天肯定比冬天快。
2、另外一个很关键的地方就是米糊的含水量。水少了发糕最后是一团死疙瘩。米糊调好的状态应该是舀起一勺子倒出来是线状流水。不同品牌粘米粉吃水不一样，这个得多试试。
3、发好的米糊气泡密布，请注意看我做法图解里发酵时米糊气泡的变化。
