材料准备
用料:红鲳鱼450g 啤酒一瓶 红酸汤100ml
调料:食盐2g 姜20g 葱80g 胡椒粉1g 料酒5ml 油10ml
做法步骤
1、红鲳鱼收拾干净
2、鱼身两侧开几刀,放入啤酒中浸泡一个小时以上
3、捞出鱼,抹上黄酒、盐和胡椒粉,葱切段,部分放入鱼肚子里,部分铺在盘子上,姜切片码在鱼身上
4、上锅旺火蒸8分钟后关火,不开盖焖几分钟
5、准备红酸汤100ml
6、炒锅烧热放油,倒入鱼盘里的汁和红酸汤,烧至香味四溢时,浇在鱼上即可
营养价值
红鲳鱼有益气养血,舒筋利骨的功效。主治消化不良、贫血、筋骨酸痛、四肢麻木。红鲳鱼的肉质鲜嫩,用以红烧、炖汤、葱油等味道极佳,是宴客宾朋上佳菜肴