茄汁芦笋
工艺：烧
口味：酸甜味
菜系：上海菜
功效：上海菜 清热解毒调理 利尿调理 水肿调理 防癌抗癌调理
主料：芦笋 400克 油面筋 50克
辅料：
调料：盐 2克 花生油 30克 白砂糖 2克 味精 2克 料酒 2克 淀粉（豌豆） 5克 番茄酱 30克 香油 10克 各适量制作方法
1.芦笋开罐沥去水分，每条芦笋切成三段，再切斜刀片；2.油面筋切成小方块；3.炒锅中下熟花生油30克，烧至六成热放入番茄酱煸炒；4.加鲜汤150克、油面筋、料酒、芦笋、白糖、精盐、味精，烧滚后用湿淀粉勾芡，淋香油，起锅装盘即成。
口感
清鲜嫩滑，酸甜适口。
推荐食用时间
早餐|中餐|晚餐|零食
营养解析
芦笋：芦笋是一种高档而名贵的蔬菜，含有多种维生素和微量元素的质量优于普通蔬菜，其蛋白质组成具有人体所必需的各种氨基酸，含量比例恰当，无机盐元素中有较多的硒、钼、镁、锰等微量元素，还含有大量以天门冬酰胺为主体的非蛋白质含氮物质和天门冬氮酸。经常食用对心脏病、高血压、心率过速、疲劳症、水肿、膀胱炎、排尿困难等病症有一定的疗效。同时芦笋对心血管病、血管硬化、肾炎、胆结石、肝功能障碍和肥胖均有益。而且芦笋对于淋巴腺癌、膀胱癌、肺癌、肾结石、皮肤癌以及其它癌症、白血症等也有很好效果。油面筋：面筋味甘性凉，有和中、解热、益气止烦渴等功效；适宜体虚劳倦、内热烦渴时食用。
食物相克
芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。
