材料准备:盐、料酒、酱油、生粉、白糖、鸡蛋一个、葱姜
油 、葱姜蒜、干辣椒、花椒粒
做法步骤:
1、带鱼切块洗净晾干,为了保险可以用纸巾把水吸净。
2、裹上面粉,放盐,五香粉,葱姜腌制一个半个小时。裹淀粉就不会因为有水而很容易崩油了。
3、煎鱼之前打一个鸡蛋拌匀,锅里下油,烧热,下鱼煎,中间翻一次面,煎到两面金黄放到一边备用。
4、 烧换新油,放葱姜蒜,爆香,放带鱼翻炒。放料酒、酱油,焖一下,放适量的糖和盐,翻炒几下,加水,与带鱼平齐。开大火浓缩汤汁,盛盘即可。