材料准备：鱼头，豆腐，东北大酱，花椒，八角，姜，葱。
做法步骤：
1．鱼头去腮洗净。
2．豆腐用刀划成块。
3．锅内倒油烧热。
4．放入豆腐块。
5．中火煎至两面金黄。
6．另起一锅，锅内倒油。
7．放入葱姜干辣椒花椒八角，小火炒香。
8．鱼头朝下放入锅中。
9．中火煎至鱼皮金黄后翻面，继续中火煎制。
10．鱼头推至一边，放入东北大酱。
11．加入适量的清水。
12．放入煎好的豆腐块，大火烧开后转中火炖制。
13．炖至汤汁仅剩1/3时转大火将汤汁收浓即可。
小贴士：炖鱼的时候往汤里稍稍放点糖，味道会更好
