鲫鱼1条
辅料金针菇100克，柿子椒半个，红椒半个，鸡蛋白（鸡蛋清）半个，油菜3棵，色拉油适量，食盐适量，料酒适量，淀粉适量，小葱适量，蒸鱼豉油适量，白糖适量做法步骤：
1.把鲫鱼洗净，去掉鱼头和鱼尾，切成鱼块，留鱼头熬汤喝
2.鱼块中加盐﹑糖﹑料酒抓匀，腌制一下使其入味
3.放入半个蛋清和适量淀粉，抓匀使鱼块上浆，这样处理一下，鱼肉会变得比较细腻嫩滑
4.锅中放适量水烧开，把洗净的金针菇和油菜放进去，炒熟捞出放碟子里
5.把鱼块倒入开水中焯熟，撇去表面的浮沫
6.炒熟的鱼块捞出，盛到碟子里，把鱼块和青菜整形一下，自己可以随意摆
7.撒上青红椒丁和小葱
8.倒入蒸鱼豉油调味，吃的时候拌匀即可（鲫鱼细刺较多， 老年人和儿童食用时需缓慢进食， 并耐心剔除鱼刺）
功效：
鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用。鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源。
