材料准备：豆腐（北）300克，酸白菜75克
辅料：土豆（黄皮）100克，牛肉（肥瘦）100克，胡萝卜50克
调料：盐3克，料酒20克，泡椒20克，醋8克，花椒粉1克，鸡精1克，酱油10克，植物油15克
做法步骤：
1. 将豆腐放到蒸锅中蒸5分钟取出，晾凉后切成方丁；
2. 酸菜洗净切成末；
3. 泡椒切丝；
4. 土豆洗净，去皮切丁；
5. 胡萝卜切成丁，用开水焯一下备用；
6. 将锅置于旺火上，放入植物油烧至四成热，倒入牛肉末，炒出香味时，烹入料酒，放入泡椒丝、酸菜末炒匀，再加入高汤、花椒粉、酱油、醋、精盐、土豆丁、胡萝卜丁、豆腐丁；
7. 待大火开锅后改为小火煮10分钟加入鸡精即可。
