雪里蕻豆瓣酥
工艺:炒
口味:咸鲜味
菜系:家常菜
功效:家常菜 益智补脑调理 骨质疏松调理 动脉硬化调理 健脾开胃调理 补气调理
主料:蚕豆 500克 芥菜 150克
辅料:
调料:花生油 40克 盐 2克 白砂糖 2克 各适量制作方法
1.雪里蕻(芥菜)洗净,去根和老叶,将嫩梗切成1厘米长的段;2.水发蚕豆剥去皮,洗净,放入锅内,加2碗水;3.锅置旺火煮开后,在微火中焖至蚕豆酥烂;4.炒锅置火上,倒入油;5.油沸后,倒入雪里蕻煸几秒钟再倒入煮烂的蚕豆;6.加入精盐、白糖,烧至收干汤汁即成。
推荐食用时间
中餐|晚餐
营养解析
蚕豆:蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等,是大脑和神经组织的重要组成成分,并含有丰富的胆碱,有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者,适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化,蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有一定的作用。芥菜:芥菜含有丰富的维A、维C、维D以及大量B族维生素和食用膳食纤维。具有提神醒脑、解除疲劳、解毒消肿、抗感染和预防疾病的发生、抑制细菌毒素的毒性、促进伤口愈合、辅助治疗感染性疾病。还有开胃消食、促进胃、肠消化功能、增进食欲、帮助消化。最后还能明目利膈、宽肠通便,是眼科患者的食疗佳品,还可防治便秘。但芥菜不能生食、也不宜多食。
食物相克
蚕豆:蚕豆不宜与田螺同食。芥菜:芥菜不能与鲫鱼、鳖肉同食。