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蒜茸鱼皮的做法

来源:中药360

 

蒜茸鱼皮

工艺:拌

口味:蒜香味

菜系:福建菜

功效:福建菜 养颜美容调理 滋阴调理 防癌抗癌调理

主料:鱼皮 200克

辅料:

调料:大蒜 15克 生抽 10克 白砂糖 10克 白醋 5克 味精 3克 各适量制作方法

1.先将鱼皮放入锅中,加清水,置旺火上,煮沸约45分钟,捞出去沙;2.再放入60度热水中,盖上锅盖,焖8~10小时(如水温降低,应重换热水)取出,用清水洗净;3.按老、嫩分装竹篮中,浸入沸水锅中煮沸后,移及微火上,盖上锅盖,焖半小时(硬的可再焖一下);4.然后取出放清水中漂洗几次即可使用;5.水发好的鲨鱼皮洗净,去杂质,切成4×1厘米的条,先在沸水锅里氽熟,迅速放在冷开水中浸泡一会(去粘液);6.蒜米、生抽、白糖、白醋、味精调和拌入鱼皮即成。

制作提示

鱼皮在沸水锅熟会发好,故应迅速放冷开水中浸泡一下。

口感

脆韧可口,佐餐上品。

推荐食用时间

中餐|晚餐

营养解析

鱼皮:鱼皮含有丰富的蛋白质和多种微量元素,其蛋白质主要是大分子的胶原蛋白及粘多糖的成分,是女士养颜护肤美容保健佳品,近年医学研究发现,“鱼皮”中的白细胞素?亮氨酸有抗癌作用。中医理论认为,鱼皮味甘咸性平,具滋补功效,对胃病、肺病有治疗效果。

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