食材明细
主料猪舌1个青椒3个洋葱1个辅料葱适量花椒1小勺糖1勺老抽2勺料酒2勺八角2个甘草2片桂皮1块红辣椒3个草果1个油适量姜适量蒜适量盐适量微辣口味炒工艺数小时耗时普通难度
青椒洋葱炒口条的做法步骤
1猪舌将表面处理干净后放入冷水下锅。
2准备好卤制的大料。
3大火煮开后捞出浮沫。
4将里面装有所有大料的钢球放入锅中，再加入适量的料酒、老抽、盐和适量的糖。
5大火煮开后转为小火，加盖炖煮二十分钟。
6将煮好后的猪舌放入卤汁中浸泡两个小时以上， 以便入味。
7烧热锅， 放适量的油， 下入洋葱进去煸炒。
8洋葱煸炒微微发软，味道炒出来后加入泡好切成片的口条。
9翻炒均匀后加入适量的卤汁煮一分钟；
10倒入准备好的青椒段继续翻炒。
11青椒刚变色后就加入适量的盐和胡椒粉翻炒调味。
12最后加入红辣椒段翻炒均匀。
13端上桌了。
小窍门
1、猪舌的白苔在焯水前要用刀刮掉， 这样能去除其异味；加入大料和适量的盐将其卤煮熟， 注意煮好后放卤水中泡上几个小时，让猪舌更入味。
2、 炒制时先煸炒洋葱，洋葱香味炒出后加入卤好切成片的猪舌一起炒， 这时可以加入适量的卤汁来烧煮下， 最后放入青椒翻炒； 青椒无须炒太长时间，翻炒变色就可以了。
