一般人群均可食用。尤适宜【便秘、产后乳汁不足女性、寒性体质】等人群。禁忌人群：【阴虚火旺、有眼疾、胃肠虚弱】的人不宜多食。双椒拌蹄花 所需材料猪前蹄2个韭菜50g老姜10g花椒少许酱油2g白糖20g白醋15g盐3g小青椒20g花椒油10g小米辣20g双椒拌蹄花 做法步骤详解
1焯水猪前蹄处理干净后，冷水入锅。
2加柠檬片加柠檬片，姜片，料酒。
3煮沸盖上盖，大火煮沸后，转小火再煮10来分钟。
4捞出捞出来放入温水中洗净。
5炖开大火，炖锅中放入猪蹄，加姜片和花椒，等水沸腾后转小火，继续炖2个小时左右。注意不要炖太烂。刚刚好能取出骨头即可。
6凉拌汁在碗中放入蹄花的原汤，然后加白糖，白醋，盐，酱油。
7放青椒圈放青椒圈和小米辣，搅拌均匀即可。
8降温猪蹄炖好后，出锅放入冰水中降温。
9剔去大骨猪蹄凉透后，剔去大骨，将肉剪成小块。在以韭菜打底的盘中，放入剪好的小块猪蹄。
10淋上凉拌汁最后给蹄花淋上凉拌汁，浇少许花椒油，就做好了。
