川菜里的回锅肉，是比较受喜欢的一个菜，去十家菜馆，有十种做法，味道各有特色。家常回锅肉的做法比较简单，根据地域和口味增减调料，做出来也区别不大。据说四川人家家都会做回锅肉，作为一道传统的川菜，可见它的地位非同一般。
1，佐料：郫县豆瓣、甜面酱。
2，姜蒜切末，蒜苗切段，青红椒切片，要多吃蔬菜呦。
3，水锅放姜、葱、花椒，猪肉，煮至8成熟，捞出放冷水中，待凉后切薄片。回原汤搅散后立即捞出。
4，热锅凉油，中火，下姜蒜切末，肉片，豆瓣混合煸炒，至肉片起窝。
5，下甜面酱，青红椒，蒜苗段，炒香。（如果觉得锅干，此时可调入一勺高汤）
6，下配料、鸡精、料酒、转大火翻炒。出锅。
