黄瓜
黄瓜400克，盐5克，味精2克，香油10克。
美食做法编辑 播报1、将黄瓜洗净，去掉头尾，顺黄瓜方向剖为四瓣或八辫，切成长约5～7厘米的段。2、将黄瓜放入器皿中，加入盐2克，搅拌均匀，腌制约15～20分钟后挤去水分，滤干放入另一器皿中。3、在黄瓜中加入盐、味精，拌匀后，再加入香油，拌匀即可。
营养分析 黄瓜：黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，可达到抗肿瘤的目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎;老黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿、抗衰老的作用;黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹的功效;黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防酒精中毒;黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代替淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低;黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除，以及降低胆固醇有一定作用，能强身健体。
