原料编辑 播报绿皮冬瓜：500克熟冬笋：100克水发冬菇：100克蘑菇：100克彩椒50g，香油，1汤匙（15ml），料酒，1汤匙（15ml），酱油，1汤匙（15ml），糖，蘑菇精，淀粉，适量。
制法编辑 播报第一步冬菇、蘑菇洗净，冬笋去皮，各切碎末；
第二步下6成热油中煸炒，再加料酒、酱油、白糖、味精、冬菇汤，烧开后勾厚芡，冷后成馅；
第三步将冬瓜选肉厚处用圆槽刀捅出14个圆柱形，皮不去掉，刻上花纹及文字后片下瓜皮，焯水后抹香油待用；
第四步冬瓜柱掏空填上馅，放盘中，上笼蒸10分钟取出装盘，并饰以刻好的瓜皮，盘中汤汁烧开调好味后勾芡，浇在冬瓜盅上即可。
清蒸冬瓜盅编辑 播报清蒸冬瓜盅 ［1］ 属于沪菜，主要原料是冬瓜，口味是鲜，工艺是炖，烹饪难度属于高级。
特色：汁浓味鲜，瓜嫩爽滑。冬瓜含维生素C较多，且钾盐含量高，钠盐含量较低，有清热生津，僻暑除烦的功效，在夏日食用尤为适宜。
作用冬瓜是夏季最经济、清暑退火的好材料，有较高药用价值，含丰富Vb、Ve，有清热、解毒、生津、利尿等作用。
