材料准备：
主料：豆腐（北）500克
辅料：鸡蛋50克，小麦面粉30克
调料：植物油30克，酱油5克，醋3克，白砂糖4克，花椒5克，淀粉（玉米）15克，味精3克，盐3克，大葱5克，姜2克，大蒜（白皮）5克
做法步骤：
1. 将豆腐洗净片成3片；
2. 葱姜切丝，蒜切片；
3. 花椒放入热油（10克）锅内炸出花椒油待用；
4. 鸡蛋磕入碗内，加精盐、淀粉、面粉、少许水搅匀成糊，均匀地抹在豆腐片上；
5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
6. 炒锅注油烧至六成热，放入豆腐片炸至金黄色，捞出控油；
7. 炒锅注油烧热，下入葱姜丝、蒜片炝锅，放入豆腐片、酱油、醋、白糖、适量水；
8. 烧开后用水淀粉勾芡，淋入花椒油，撒入味精即可。
