原料
材料:黄花菜、猪肉、青椒
配料:姜、蒜、盐、料酒、蚝油、生抽、油、淀粉
步骤/方法
准备材料。
黄花菜清洗后用开水绰烫一会。
捞出用凉水浸泡2小时,中间换一两次水。
肉切丝,加少许生抽、料酒、盐、干淀粉,抓匀腌制一会待用。
锅内热油,爆香姜蒜。
下入肉丝滑炒至变色,再加入青椒翻炒。
将肉丝挪到锅边(或者盛出),再加少许油,放入黄花菜煸炒一会。
加入肉丝混合,加蚝油翻炒一会。
最后加适量盐调味即可。
注意事项
绰烫和浸泡不会影响黄花菜鲜嫩的口感,也不会泡烂。
新鲜的黄花菜装保鲜袋里冷藏可保存约1周的时间。
在食用前数小时,将鲜黄花菜用冷水浸泡2小时以上,中间换一次水更好;或用开水烫一次后再用冷水浸泡2小时,这样就不会引起中毒。